Cagliodoro Liquido Tipo DER forte 250ml - LABORATORIO PRODOR DI M.TULLIO

Descrizione

Laboratorio Prodor Di M.Tullio Cagliodoro Liquido Tipo DER FORTE 250ml

Un Caglio Naturale di Eccellenza per Formaggi di Qualità

Cagliodoro Liquido Tipo DER FORTE di LABORATORIO PRODOR DI M.TULLIO è un caglio naturale di alta qualità, ideale per chi desidera ottenere formaggi dal sapore autentico e costante nel tempo. Questo prodotto, appartenente alla categoria Altro, è ricavato da abomasi di vitello lattante, selezionati e congelati per preservarne le proprietà. Il processo di lavorazione accurato permette di estrarre completamente la chimosina presente nella mucosa gastrica, ottenendo un liquido limpido color oro, ricco di questo enzima fondamentale per la coagulazione del latte. La sua purezza e concentrazione lo rendono un ingrediente indispensabile per la produzione di formaggi a Denominazione di Origine Controllata (DOC) e per tutti quei formaggi dove la qualità del caglio fa la differenza.

Ideale per la Produzione di Formaggi Tipici Italiani

Questo caglio liquido è particolarmente indicato per la produzione di una vasta gamma di formaggi tipici italiani, garantendo risultati eccellenti in termini di consistenza, sapore e aroma. Tra i formaggi per cui il Cagliodoro Liquido Tipo DER FORTE è ideale dove il caglio contribuisce a sviluppare un profilo aromatico complesso e piacevole. Caglio liquido di vitello naturale ottenuto da estratto da abomasi di vitello lattante con aggiunta di

sale alimentare (NaCl). Consigliamo questo tipo di caglio per la produzione di formaggi: Canestrato

Pugliese, Caciotta, Caciocavallo, Casciotta d'Urbino, Formaggi di capra, Mozzarella fiordilatte,

Mozzarella di Bufala, Provolone fresco, Robiola, Tomini, Stracchino, Feta e per tutti i formaggi

freschi.

Un Alleato Prezioso per i Maestri Casari

Il Cagliodoro Liquido Tipo DER FORTE si rivela un alleato prezioso. Con il Cagliodoro Liquido Tipo DER FORTE, ogni formaggio manterrà il suo sapore originale e caratteristico nel tempo, offrendo un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.

TITOLO

1:10.000

ASPETTO DENSITA'

Liquido giallo paglierino limpido 1,13 g/mL

COMPOSIZIONE

Chimosina min 20% max 30%

Pepsina min 70% max 80%

Sale alimentare Cloruro di sodio (NaCl) ~20%

Conservanti Sodio benzoato (E211) < 0,1% inferiore ai limiti di legge

Dose consigliata: 40 grammi per 100 litri di latte.

La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia di produzione (pH,

temperatura, tempo di coagulazione desiderato) e dalla concentrazione enzimatica del latte. Si

consiglia di ottimizare il dosaggio adattandolo alle condizioni ambientali locali

MODO D'USO:

Si raccomanda di aggiungere il cagio direttamente nel latte raggiunta la temperatura di

coagulazione.

Termine minimo di conservazione: 24 mesi.

L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma solo una eventuale riduzione

del potere coagulante.

Il caglio liquido di vitello DER FORTE è Made in Italy, prodotto dal Laboratorio PRODOR nello

stabilimento sito in Bobbio (PC).

L'utilizzo del prodotto non è a rischio per l'operatore. In caso di contatto con gli occhi si consiglia di

risciaquare immediatamente con acqua.

Il prodotto non richiede trasporto refrigerato. Conservare le confezioni ben chiuse a +4°C dopo

l’arrivo a destino. Così facendo si evitano inquinamenti e perdite di forza coagulante.

ALLERGENI in conformità a quanto previsto dal Reg. CE1169/2011

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati No

Crostacei e prodotti a base di crostacei No

Uova e prodotti a base di uova No

Pesce e prodotti a base di pesce No

Arachidi e prodotti a base di arachidi No

Soia e prodotti a base di soia No

Latte e prodotti a base di latte No

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di agaciù, noci pecan, noci del brasile, pistacchi) e derivati No

Sedano e prodotti a base di sedano No

Senape e prodotti a base di senape No

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo No

Lupino e prodotti a base di lupini No

Molluschi e prodotti a base di mollusco No

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg (espressi come SO2) No